花生：调理气血，生乳汁

花生，又名落花生、长生果等。花生是花落以后，花茎钻入泥土中育果，所以称为“落花生”；又因为有滋补益寿的作用，所以称作“长寿果”。民谚说“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，可见花生的营养价值之高。

花生含有的卵磷脂和胆碱是人体新陈代谢必需的物质，对人的记忆和神经系统有很重要的作用。另外，其含有的脂肪和蛋白质，对产后新妈妈乳汁不足有滋补气血、养血通乳的作用；花生衣含有多种维生素和凝血物质，能对抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板，这对产后失血的新妈妈有很好的补益作用。

花生中所含的油脂需要胆汁协助消化，因此患有胆囊疾病的人不宜食用；花生能加快血液凝固，因此血液黏度高或有血栓的人也不宜食用；花生霉变后会产生大量的致癌物质黄曲霉素，因此霉变的花生绝对不可食用。

主要营养成分（每100克）脂肪44.3克蛋白质24.8克碳水化合物21.7克烟酸17.9毫克钾390毫克钙39毫克铁2.1毫克镁110毫克