目录

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前　言

第一章　绪论

饮食的起源

饮食的主要原料

饮食器具的发展

中国饮食文化的起源观念

中国饮食文化的审美观念

中华饮食文化对周边国影响

第二章　中国饮食文化的特点及类型

中国饮食文化的特点

中国饮食文化的饮食者类型

中国饮食文化的时令类型

第三章　中国饮食礼仪

宴饮之礼

待客之礼

进食之礼

第四章　中国饮食的社会功用

修身养性

会亲期友

报上励下

祭祖礼神

第五章　中国菜系文化

鲁菜菜系

川菜菜系

粤菜菜系

广州菜系

闽菜菜系

苏菜菜系

浙菜菜系

湘菜菜系

徽菜菜系

第六章　中国饮食史话

急中生智出名肴

诸葛亮与馒头

“天下第一菜”

吕洞宾与绍兴香糕

腊八节的传说和习俗

腊八粥各地食俗

乾隆与凤凰蛋的传说

元宵节的由来与传说

关于灯的传说

东方朔与元宵姑娘

第七章　中国食俗

春节的食俗

中秋食俗风尚

寒食、清明节的食俗

腊八节食俗

重阳节食俗

端午节食俗

第八章　民族饮食

回族饮食

维吾尔族饮食

藏族饮食

糌粑

酥油茶

青稞酒

风干肉和生肉

蒙古族饮食

朝鲜族饮食

傣族饮食

羌族饮食

白族饮食

苗族饮食

酸汤菜

熏制腊肉

土家族饮食

合渣