第八章　民族饮食

民族饮食指的是除汉族之外各少数民族的菜肴。中国是一个多民族的国家，除汉族以外还有五十多个少数民族，数千年来，这些少数民族和汉族之间长期交往、互通有无，创造了光辉灿烂的饮食文化。同时，由于各少数民族所处的不同的社会历史发展阶段，所处地域、环境、物产、宗教信仰等的不同，所以几乎每一个少数民族都有各自不同的饮食习俗和爱好，并最终形成了独具特色的饮食文化。由于少数民族的构成复杂，饮食各异，故难以一一详述，我们这里只是按照其地理位置的分布，选一些具有各自鲜明特色的少数民族的饮食加以介绍。