（一）课程内容

“酒店客房服务与管理”和“酒店餐饮服务与管理”是普洱学院与国家开放大学开展教育旅游专业（酒店管理方向）合作建设的专业必修课程，内容以酒店客房服务、餐饮服务的主要工作流程为主线，采用模块化结构将课程内容分解为相互独立又联系为一个有机整体，其教材包括以下内容：

1.文字教材

“酒店客房服务与管理”和“酒店餐饮服务与管理”文字教材由于干千教授领衔的教学团队编写，2本教材均包括前言、目录、正文、附录和参考书目五部分，正文按照教学内容分为导入篇、对客服务篇、基础管理篇和能力提升篇四篇，四篇下设十一个模块，每个模块下分出多个学习项目，每个项目下又分为情景导入、学习目标、知识准备、知识链接、同步案例、实训项目等阐述课程主要内容。

2.录像教材

“酒店客房服务与管理”录像教材由于干千、程小敏担任主讲，“酒店餐饮服务与管理”录像教材由邢颖、宫润华、杨遥担任主讲。录像教材是教学的必备媒体，录像教材主要围绕各模块的重点内容，开展专题讲解，并结合酒店客房服务与管理的相关案例进行讲授与分析，指导学生更好地学习和理解文字教材的主要内容，帮助学生更形象、更准确、更深入地理解和掌握教学内容。录像教材是对文字教材的提炼、深化、实践应用的有效的补充。(https://www.daowen.com)

3.微课程

“酒店客房服务与管理”和“酒店餐饮服务与管理”共有20个微课程。微课程主要针对每个项目学习进行导学，或对某个知识点、或对某一经典案例、或对热点问题进行演示或剖析，帮助学生更加形象化地理解某个重点知识点或典型案例。

4.网络课程

“酒店客房服务与管理”“酒店餐饮服务与管理”网络课程集教、学、测、评于一体，基于网络完成全部教学环节，是对文字教材、录像教材、微课程等资源的集成、改造、动态更新和补充。通过将“微视频、实践案例、知识点、实训项目、在线学习活动、在线学习测评”整合应用，实现以问题为导向的教学。