维生素类性质非常复杂，每种维生素都有特别的功效，作用于体内某些特定的器官或器官群，确保它们运转正常。维生素还决定体内矿物质的使用。如果矿物质的供给不足，则维生素的功效也会降低。维生素类缺乏的时候，人体可以一定程度地挪用矿物质来维持运作。但当矿物质缺乏的时候，维生素就没那么有效了。因此，为了保证内分泌腺的运作和荷尔蒙的生成，人体需要让维生素和矿物质保持适当的平衡。(https://www.daowen.com)
