·维生素B2

维生素B2溶于水，并且可以作为氧化剂使用，不受微酸溶液和空气的影响，但碱性溶液则几乎可以完全破坏B2。除了在碱性环境以外温度稳定性都是高的。

身体内储存的维生素B2的量比维生素B1多出很多。但是当摄入的矿物质和脂肪增加的时候，维生素B2也会被耗尽。含纤维的食物有助于保存维生素B2。

维生素B2是保持健康皮肤、良好视力，维持整个胃肠道正常功能的必需品，它还有助于铁的吸收和蛋白质的新陈代谢。(https://www.daowen.com)

缺乏维生素B2会导致生长发育迟缓、缺乏耐力和活力、消化功能紊乱、组织呼吸放慢，也就是组织与血液之间的气体交换减少、脱发、白内障、舌头溃疡等疾病。

苹果、杏、卷心菜、胡萝卜、椰子、蒲公英、西柚、李子、菠菜、甘蓝叶和西洋菜都是很好的维生素B2的来源。