·维生素A

维生素A溶解于油和脂肪、不溶于水、不受稀碱或者酸性溶液的影响。真空环境下，高温时稳定性好，即使在华氏200度时也不会损失活性。在空气中即使室温下也无法保持稳定。人体的皮下脂肪、肾脏、肝脏中可以存储一定量的维生素A，但是，每天还是应该补充确定量的维生素A以保证供给。维生素A和维生素D以7比1的比例一起使用时，人体对维生素A的利用效果最佳。

维生素A有助于保持皮肤的湿润，增加身体对泌尿管和呼吸道感染的抵抗力，对于维持正常生长和良好视力也必不可少，同时还能增加身体对咳嗽和感冒的抵抗力。

缺乏维生素A会导致皮肤干燥、角质化或脱屑、容易感染、导致胆囊和肾脏结石、牙齿形状不良、消化不良、鼻窦炎症、鼻黏膜炎、耳部脓肿和夜盲症等疾病。(https://www.daowen.com)

杏、芦笋、卷心菜、胡萝卜、芹菜、蒲公英、荷兰莴苣、生菜、橙子、欧芹、李子、菠菜、西红柿、甘蓝叶和西洋菜都是很好的维生素A来源。