·维生素D

维生素D不溶于水但溶于脂肪和油，不受稀酸、碱或者空气的影响。

维生素D2以麦角固醇的形式储藏在皮肤中，在阳光或紫外线的照射下可以转化为维生素D2。但过量的维生素D会导致一般性抑郁、腹泻、严重的毒性作用，还会造成血管壁、肝脏、肺部、肾脏和胃中的钙沉积异常。

维生素D控制血液中的钙含量，所以可以控制肌肉运动，还可调节钙和磷（骨骼的重要组成元素）的吸收以及新陈代谢。(https://www.daowen.com)

缺乏维生素D会导致骨骼脆弱软化、软骨病、脆骨病、佝偻病、罗圈腿、手腕和手肘增大、骨盆和胸部畸形、钙和磷的保留和沉积不足、手足抽搐（表现为手腕和踝关节弯曲 、肌肉抽搐以及钙的新陈代谢异常而导致的抽筋）。

维生素D不存在于蔬菜、水果和谷物中。对素食者来说，黄油是维生素D的来源。还有一些维生素D的浓缩和人工制剂，比如辐照麦角固醇和其他的辐照食品。维生素D2是活性化的麦角固醇，就像鱼肝油一样，是一种不含维生素A的维生素D来源。