·铁（碱性）

铁用于红细胞的构造，同时对吸收氧气并通过血液把氧气传送到身体的各个组织中发挥着重要的作用。缺铁会导致贫血。为了正常消化吸收铁质，饮食中需要有足够的叶绿素和铜。营养专家们认为，女性因为特殊的生理功能，比如月经、怀孕、哺乳，所需要的铁元素是同样体重男性的三到四倍。铁还是形成各种呼吸酶，比如过氧化物酶及过氧化氢酶的必要成分。这些酶是保证身体中每个细胞健康的必需品。

干豆子、干豌豆、全麦、燕麦片、西梅干、菠菜、奶酪、利马豆、西洋菜、枣子、葡萄干、无花果、橙子、萝卜、西红柿、香蕉、胡萝卜、卷心菜、新鲜豆角等都是常见的我们每天需要的铁的来源。(https://www.daowen.com)

每天铁的需要量，成人是12到15毫克每一千个卡路里，儿童是5到8毫克每一千个卡路里。