材料：鲫鱼、芋丝、韭黄、姜。
烹饪方法：
1.将鲫鱼去鳞杀好，起肉，并将骨丝剔干净，切片备用。
2.鱼骨在锅内煎到金黄色加姜片，再放水煲至奶白色的鱼汤，取出鱼汤内的鱼骨，鱼汤备用。
3.无骨鱼片用盐、糖、味精、蛋清、生粉、生油拌匀，在盘内排好。将芋丝焯水，韭黄切粒备用。
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■过桥无骨鲫鱼
4.将备好的鱼汤再煮沸后放味料，按每碗3至4块无骨鱼片、2件芋丝、少许韭黄粒的分量放入碗内，把煮好的鱼汤放进碗内即可食用。
