■花雕龙虾蒸肉饼
材料：猪梅肉、龙虾、鸡油、花雕酒、上汤、鸡蛋。
烹饪方法：将猪肉用刀剁茸，下盐、味精、蚝油、胡椒粉、麻油、花雕酒、生粉。将肉茸拌匀，摔打至起胶，放入冰箱备用。将龙虾起肉切薄片拌味料，生粉、蛋清拌匀备用。肉饼蒸熟后，龙虾肉拉油至熟，以鸡油和上汤勾芡放肉饼，面淋花雕酒即成。
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