以绉纱鱼卷的制作手法为灵感，改革顺德传统炒牛奶的呈现方式，以炒牛奶包住西式鹅肝、火腿丝、菊花瓣，背上加上榄仁、金箔加以装饰，加强视觉效果及菜品档次。净食或配酱皆可。
材料：水牛奶、虾、鹅肝、菊花、火腿。
烹饪方法：
1.调配正常炒牛奶配方。
2.鹅肝切段煎熟。
3.火腿蒸熟并切成毛丝。
4.虾煮熟，虾头炸熟。
5.取一平底锅将牛奶倒入炒成绉纱状，出锅备用。
6.奶皮卷入馅料，拼装装盘即可。
■龙皇绉纱奶
