龙腾四海（一鳝两味）

主料：白蟮。

配料1：芦笋丁、鲜百合、马蹄肉、银杏、红彩椒丁、黄彩椒丁、炸腰果。

配料2：薯条、红彩椒丝、黄彩椒丝。

调味料：五味、果汁、芥末油。

烹饪方法：

1.先将起好肉的蟮骨调好味，下油锅，炸至金黄色硬身，捞起，上碟摆盘定型。

■龙腾四海（一鳝两味）

2.将一半的蟮切成3厘米×4厘米的小块，调好味，拉油至熟备用；再将所有配料飞水至仅熟，捞起，加入料头爆香起锅；再加入配菜调味料急火快炒，然后加入熟蟮小块，打芡；最后加入芥末油、撒上炸腰果上碟即可。

3.将另一半白蟮切成10厘米长筷子粗条状，加入调味料，放入半只鸡蛋黄和生粉捞好味备用，起油锅。将薯条炸至金黄色后垫在碟底，再将蟮柳炸至金黄色至硬身，倒起油锅，加入果汁和红、黄彩椒丝勾芡，加入蟮柳放匀装盘即可。