主料：崩砂牛腩。
辅料：姜、葱、辣椒干、香叶、八角、草果。
调料：料酒、盐、糖、鸡粉、脆炸粉。
烹饪方法：牛腩处理干净，飞水，加入卤料扣焾，切件上脆桨，炸至金黄色，摆盘便成。
亮点：甘香酥脆。
■灌汤雪衣上素
