项目4　合理烹饪与平衡膳食

项目4　合理 烹饪与平衡膳食

【项目概述】

本项目主要介绍常用的烹饪方法，各种烹饪方法对营养素的保存情况和优缺点，合理烹饪的概念与意义，合理烹饪的措施，烹调用具的选择。从而帮助学习者了解不同烹饪方法对原料营养价值的影响，掌握合理烹饪及平衡膳食的概念，使他们能够根据食物成分表进行简单的配餐，可以指出日常生活中不合理的烹调以及配餐方式的危害并进行科学调整，进而掌握世界各地居民和我国居民的膳食结构特点，在实践中利用所学知识针对地区特色调整膳食结构。

【学习目标】

※ 知识目标

1.熟知常用的烹调手法和中国烹饪方法的特色、优缺点。

2.了解不同烹饪方法对原料营养价值的影响。

3.学会根据营养学知识更换食谱中的食物。

4.掌握合理烹饪及平衡膳食的概念。

※ 能力目标

1.能够针对不同的食材选择合适的烹调方法。

2.能够针对不同人群，合理搭配食材。

3.学会简单的食谱编制和配餐。