任务5.1　食品污染

【任务目标】

1.了解食品污染的来源。

2.熟悉食品污染的分类和危害。

3.掌握预防食品污染的措施。(https://www.daowen.com)

【引例】

2019 年10 月25 日，德国公益组织“食品观察”（Foodwatch）发布调查报告称，该组织对采购自德国、荷兰、法国药店和超市的16款婴幼儿配方奶粉（德国4 款，法国8 款，荷兰4 款）进行检测，结果显示有8 款含有芳香烃矿物油，涉及6大品牌（雀巢、诺优能、悠蓝、英雄宝贝、宝怡乐、佳丽雅）。而欧洲食品安全局（EFSA）认为“芳香烃矿物油”具有潜在的致癌性和致突变性。

食物是保障人类生命和健康的基本要素之一，食品中一般不存在有毒有害的物质。但是，食品在生产（种植、养殖）、加工、运输、贮存、销售、烹调等各个环节中，由于环境或人为因素，可能使食品残留、混入或产生各种危害人体健康的有毒有害物质，导致食品的营养价值和卫生质量降低，这就是食品污染。

食品污染物的来源十分广泛，主要包括工业三废，农药兽药，食品添加剂，食品包装材料与容器中的有害物质，真菌、细菌等微生物，寄生虫、昆虫及虫卵，以及食品加工过程中产生的有害物质等。