任务5.3　食物中毒

【任务目标】

1.了解食物中毒的原因和分类。

2.熟悉食物中毒的特点。

3.掌握食物中毒的常见原因、症状及预防措施。

4.掌握食物中毒的一般急救处理方法。(https://www.daowen.com)

【引例】

2018 年8 月25 日，全国计算机辅助设计与图形学学术会议在桂林市召开，多所高校约500 名会议代表共同用餐。晚宴后，上百名参会者出现上吐下泻、高烧等症状，一位当事人提供的医院病历显示，初步诊断为急性胃肠炎和食物中毒。

截至8 月27 日18 时，共有159 人到医院接受检查，其中92人入院治疗，大部分患者病情好转，无危重及死亡病例。

8 月30 日，经调查发现，此次集体食物中毒事件是由沙门氏菌引起。在食品留样不全不规范的极端困难条件下，调查人员最终在留样食品“卤味拼盘”及3名厨师肛试样品中检出和患者体内同型的沙门氏菌。