任务2 砂锅焗䲞鱼
1）原料（图2.6）
（1）主料：䲞鱼500克。
（2）配料：蒜粒60克、姜片25克、葱白15克、红葱头20克。
（3）调料：盐7克、白糖10克、鸡粉3克、胡椒粉2克等。
图2.6 砂锅
鱼原料
图2.7 腌制
鱼
图2.8 炒香配料
2）制作流程
（1）将鱼杀好，用调料腌制15分钟（图2.7）。
（2）砂锅下油烧热，放入配料（葱白后下）炒香（图2.8）。
（3）放入腌好的鱼加盖焗8分钟，放入葱白加盖收火即可（图2.9）。
图2.9 砂锅
鱼成品图
3）特点
香味十足，鱼肉鲜香。
