任务6　韩式泡菜肥牛意粉

任务6　韩式泡菜肥牛意粉

1）原料

（1）主料：肥牛片80克、煮好的意大利粉180克、豆腐50克（图3.35）。

（2）辅料：韩国泡菜60克、白芝麻2克、罗勒叶1克（图3.36）。

（3）调料：淡奶油180克、番茄辣椒酱35克、盐2克、胡椒粉0.5克（图3.37）。

图3.35　韩式泡菜肥牛意粉主料

图3.36　韩式泡菜肥牛意粉辅料

图3.37　韩式泡菜肥牛意粉调料

2）制作流程

（1）将豆腐切块用170 ℃油炸上色备用。

（2）将淡奶油、番茄辣椒酱和韩国泡菜一起煮开放入炸好的豆腐和肥牛片（图3.38），再次煮开调味后捞出炸豆腐和肥牛片，放入煮好的意大利粉翻炒均匀（图3.39），然后再加入罗勒叶即可。

图3.38　煮淡奶油、番茄辣椒酱和韩国泡菜

图3.39　翻炒意大利粉

（3）将炸豆腐和肥牛片打底，上面放上卷好的意大利粉，酱汁淋在上面，最后撒上白芝麻即可。

3）特点

酸辣适中，鲜香不腻（图3.40）。

煮意大利粉要注意时间控制，煮干意大利粉8～10分钟。意大利粉要煮到筋道，不能煮过了时间，否则就会变黏糊。

图3.40　韩式泡菜肥牛意粉成品图