任务7　青椒奶油鸡肉意粉

任务7　青椒奶油鸡肉意粉

1）原料

（1）主料：鸡腿肉100克、煮好的意大利粉200克（图3.41）。

（2）辅料：洋葱25克、大蒜5克、菠菜泥100克、莴笋50克、蘑菇30克、百里香5克、芝士粉1克（图3.42）。

（3）调料：白色基础少司100克、淡奶油25克、青椒酱20克、橄榄油20克、盐1克、胡椒粉0.5克（图3.43）。

图3.41　青椒奶油鸡肉意粉主料

图3.42　青椒奶油鸡肉意粉辅料

图3.43　青椒奶油鸡肉意粉调料

图3.44　翻炒意大利粉

2）制作流程

（1）将白色基础少司、菠菜泥、青椒酱一同放入料理机内打均匀备用；洋葱切成丁；大蒜切成蓉；蘑菇切片；莴笋刨片灼水备用。

（2）将鸡腿肉去骨，加入盐、胡椒粉腌制，然后淋上清油，摆上百里香放入预热100 ℃的烤箱烤1小时，切成条备用。

（3）热锅，先将冷橄榄油炒香洋葱、蒜、蘑菇，加入青椒酱，再加入烫热的意大利粉，淡奶油、鸡肉、莴笋，翻炒均匀装盘撒上芝士粉即可（图3.44）。

3）特点

融和贯通，麻辣适中，香气浓郁（图3.45）。

图3.45　青椒奶油鸡肉意粉成品图