任务1　鱼仔海鲜汤

任务1　鱼仔海鲜汤

1）原料

（1）主料：杂鱼250克、基围虾100克、花螺150克（图4.1）。

（2）辅料：五花腩肉50克（图4.1）。

（3）料头：姜片、葱段（图4.2）。

图4.1　鱼仔海鲜汤主料及辅料

图4.2　鱼仔海鲜汤料头

（4）调料：精盐10克、味精3克、花生油20克等。

2）制作流程

（1）将杂鱼去鳞、去鳃、取内脏，清洗干净，待用；将花螺吐沙后和基围虾分别清洗干净，待用。

（2）烧热砂锅，倒入清汤煮开，先放入五花腩肉煮沸后，加入杂鱼、基围虾、花螺和姜片，再煮沸后调味（图4.3）。

图4.3　煮鱼

（3）加入葱段，煮开后，淋上花生油。

（4）关火即可。

3）特点

鱼汤咸鲜甜，五花腩肉融入鱼的鲜味，两者相得益彰，突出海鲜的鲜，营养价值高（图4.4）。

图4.4　鱼仔海鲜汤成品图