任务3　炭烧生蚝

任务3　炭烧生蚝

1）原料

（1）主料：原只生蚝12只（图4.12）。

（2）料头：辣椒圈5克（图4.13）。

（3）调料：蒜蓉汁75克、花生油20克（图4.14）。

图4.12　炭烧生蚝主料

图4.13　炭烧生蚝料头

图4.14　炭烧生蚝调料

2）制作流程

（1）将原只生蚝去掉一半壳，让一半蚝壳装着蚝肉，清洗干净，备用（图4.15）。

（2）起炉烧炭，烧至中火时把生蚝整齐摆放在炭烤炉上，浇上蒜蓉汁覆盖生蚝，进行烤制（图4.16）。

（3）当生蚝壳上的水沸腾时，把辣椒圈放在蒜蓉汁上面，淋上花生油（图4.17）。

图4.15　生蚝去壳

图4.16　烤制生蚝

图4.17　放辣椒圈

（4）待烤至1分钟后，生蚝肉开始收缩时，取出，装盘即可。

3）特点

生蚝肉质鲜美，口感嫩滑，蒜香味浓（图4.18）。

图4.18　炭烧生蚝成品图