任务4　油盐蒸泥丁

任务4　油盐蒸泥丁

1）原料

（1）主料：泥丁肉200克（图4.19）。

（2）料头：葱花5克（图4.20）。

（3）调料：精盐5克、白糖3克、味精3克、花生油10克（图4.21）。

图4.19　油盐蒸泥丁主料

图4.20　油盐蒸泥丁料头

图4.21　油盐蒸泥丁调料

2）制作流程

（1）将翻好的泥丁用清水清洗干净，用毛巾吸干水，待用（图4.22）。

图4.22　清洗泥丁并吸干水

图4.23　腌制泥丁

图4.24　蒸泥丁

（2）将泥丁放在盘中，调入调味料拌均匀，腌制1分钟，摆在碟子上（不要重叠在一起）（图4.23）。

（3）用猛火蒸3分钟，取出（图4.24）。

（4）撒上葱花、浇上热油，即可。

3）特点

泥丁肉质鲜美，口感嫩滑，咸鲜美味（图4.25）。

图4.25　油盐蒸泥丁成品图