任务9　盐水煲干虾

任务9　盐水煲干虾

1）原料

（1）主料：斑节虾500克（图4.57）。

（2）调料：海水粗盐15克（图4.57）。

图4.57　盐水煲干虾主料及调料

2）制作流程

（1）将斑节虾清洗干净，待用。

（2）将砂锅烧热，把斑节虾放入锅内，撒上海水粗盐，用筷子把虾和海水粗盐搅拌均匀受热（图4.58）。

（3）加盖，用中火加热3分钟（图4.59）。

（4）先打开锅盖，用筷子上下翻动，让虾受热均匀，至虾成熟，再用猛火煮干虾身（图4.60）。

（5）关火起锅，即可（图4.61）。

图4.58　加海水粗盐并加热

图4.59　加盖加热

图4.60　翻动虾

图4.61　关火起锅

3）特点

肉质鲜甜，质感咸香，色泽红亮（图4.62）。

图4.62　盐水煲干虾成品图