任务1　香煎河鱼

任务1　香煎河鱼

1）原料

（1）主料：河鱼500克。

（2）调料：味精2克、盐5克、生抽5克。

（3）料头：洋葱50克、蒜头15克、红椒10克、姜10克（图5.1）。

2）制作流程

（1）清洗原料。将河鱼和调辅料清洗干净。

（2）原料初加工。将河鱼撒上盐、味精、生抽腌制，姜、红椒切丝，洋葱切小片装碟备用（图5.1）。

（3）干煎河鱼。热锅冷油，将河鱼平铺在平底锅中，直至河鱼煎至两面金黄色（图5.2）。

图5.1　香煎河鱼主料及部分调辅料

图5.2　干煎河鱼

（4）起锅摆碟。碟底铺上洋葱片，将煎好的河鱼整齐摆放至碟中（图5.3）。

（5）成品出碟。将切好的姜丝和红椒丝铺在河鱼上面，淋上些许热油（图5.4）。

图5.3　起锅摆碟

图5.4　淋上热油

3）特点

香味浓郁，入口焦香。