任务7 韭菜炒樵芋粉
1）原料
（1）主料：白石官山樵芋粉600克、韭菜100克。
（2）调辅料：盐5克、生抽10克、白糖5克、味精3克、胡椒粉3克、油10克、紫苏50克、红椒10克、蒜头15克、小葱10克等。
图5.31 韭菜炒樵芋粉原料初加工
2）制作流程
（1）原料初加工。将芋粉泡软后捞出，沥干水备用；韭菜切粒备用；红椒切丝备用（图5.31）。
（2）热锅冷油，下入蒜头、红椒爆香，倒入芋粉翻炒均匀，加入盐、生抽、味精、胡椒粉、白糖翻炒均匀；撒入韭菜粒和小葱，翻炒10秒钟左右，出锅装盘（图5.32）。
图5.32 炒芋粉
3）特点
滑爽可口，色美味香（图5.33）。
图5.33 韭菜炒樵芋粉成品图
