任务9　椰汁芡实香芋南瓜煲

任务9　椰汁芡实香芋南瓜煲

1）原料

（1）主料：香芋200克、南瓜200克、芡实50克（图8.51）。

（2）调料：盐3克、白糖100克、椰浆100克、清水400克。

图8.51　椰汁芡实香芋南瓜煲主料及部分调料

图8.52　泡芡实

2）制作流程

（1）提前将芡实用清水洗净泡2小时（图8.52）。

（2）将香芋、南瓜去皮切成长方块（图8.53）。

图8.53　香芋、南瓜加工切配

（3）热锅注油，放入香芋煎香，再加入南瓜块，翻炒至半熟，盛出待用（图8.54）。

图8.54　煎香香芋与南瓜

（4）取锅煮芡实至半熟，将南瓜、香芋块放入砂锅中盖锅盖烧开后转小火煲至绵软，倒入椰浆，加入盐、白糖，煲至入味即可（图8.55）。

图8.55　煮制过程

3）特点

汤色奶白，鲜甜可口，香芋南瓜绵口，芡实软糯（图8.56）。

图8.56　椰汁芡实香芋南瓜煲成品图