任务10　三乡炒濑粉

任务10　三乡炒濑粉

1）原料

（1）主料：濑粉300克（图9.58）。

（2）配料：叉烧100克、银芽100克、五花肉100克（图9.58）。

（3）料头：洋葱50克、青红尖椒50克、胡萝卜50克。

（4）调味料：盐5克、白糖5克、生抽10克、老抽3克、胡椒粉2克、食用油200克。

图9.58　三乡炒濑粉部分原料

2）制作流程

（1）将叉烧和五花肉切丝，五花肉丝腌制一会儿。银芽洗净去头尾，青红尖椒、洋葱切丝（图9.59）。

（2）起油锅，先将五花肉丝煸炒出油，再加入叉烧丝、银芽、青红尖椒丝、洋葱丝稍炒至断生倒出备用（图9.60）。

（3）起油锅把濑粉炒热，然后把先炒好的配料加入，调味，翻炒均匀即可（图9.61）。

图9.59　切配好的三乡炒濑粉主料、配料

图9.60　配料炒香

图9.61　翻炒濑粉

3）特点

口味咸香，口感爽滑，香味浓郁，引人食欲（图9.62）。

图9.62　三乡炒濑粉成品图