心脏病患者的智慧饮食
2019年11月2日 星期六 晴
几天前收到请柬，老同学的儿子要出国读书了，说好今天晚上两家一起吃个晚餐，一方面老同学想关心一下我出院后的身体恢复情况，另一方面也是庆祝并为孩子送个行。生病出院后我尽可能保持清淡的饮食，今天第一次在外面吃，用上了“备用券”。我以为这两周“不沾荤腥”的饮食已经让我“得道成仙”了，没想到一提到出去吃饭，全身的馋虫都爬出来了。哎，看来我还是个凡夫俗子，我只有自我解嘲了。
因为同学的儿子将去法国求学，因此今天晚上我们定在一家法式西餐厅共进晚餐。我换上了许久不穿的西装，原来穿着略紧身的外套，现在竟然是宽松版了，我沾沾自喜，陶醉在这种“梦寐以求”的状态中，心想今天可以奖励下自己，随心所欲地大吃一顿了。
见到了老杨同学一家，握手寒暄加祝贺过后，焦点从要出国的孩子身上转移到了我的身上。“老高，你瘦多了，什么秘诀啊？”“不瘦不行了，要没命了。”我简短地讲述了我的病情和诊治经过，重点放在近期的饮食和运动上。“高老师，我家老杨去年也做过心脏造影检查，医生也说有血管狭窄，不过没到放支架的程度。让他戒烟、改善饮食、加强运动，他都当耳边风呢。”同学太太说。我说：“烟是一定要戒的，运动不能乱来，最好先到医院咨询一下医生，看需不需要做什么测试，最好有个性化的运动处方，保证运动安全、科学、有效。饮食嘛，今天我就给你们做个表率，顺便给你们上一堂营养课。”我原来打算放纵一下，大饱口福的想法瞬间烟消云散。老杨说：“好啊，有幸学习学习。”
服务生来点餐了。前菜是色拉，我以前肯定点鹅肝，今天点了芝麻菜色拉，而且郑重其事地申明上面不要加盐渍坚果碎和色拉酱；主菜我果断放弃了牛排，点了烤三文鱼，并关照不要放盐烤。餐后甜点我点了一份低脂酸奶。当然，既然用了“备用券”，总要吃点平时不敢碰的东西了，点了一小杯白葡萄酒。
我说：“这就是我的健康食谱，供你们参考啊！”吃色拉时，我加了点醋和橄榄油，也没有喝果汁，而是喝了矿泉水。我边吃边像营养学教授一样，和大家分享我学到的知识：“每个国家的饮食文化中都有健康饮食可以借鉴的地方，比如，我们今天品尝法餐，法国人喜欢小口进食，慢慢咀嚼，过程中会放下刀叉，这样的话容易有饱腹感，饱了以后就不必把食物全吃进肚子里了，所以要学着少点菜品，以免浪费；而美国人在吃主菜前会先吃色拉和饮用白水，这是健康饮食的好习惯。只是，如果色拉里加了富含脂肪和盐的色拉酱后就不健康了。因此，我改革了一下，加用地中海饮食中的醋和橄榄油，这样的低钠饮食就相对健康了。”我看到太太用崇拜的眼神看着我，老杨一家也对我的健康饮食哲学赞不绝口。吃三文鱼时，因为是淡的，我没有撒盐，而是撒些胡椒粉；而且，我用餐刀把脂肪含量高的鱼皮剔除了，配着白葡萄酒，细细地品尝了美味的三文鱼。老同学很感慨：“以前喜欢大鱼大肉的高老师，放了支架后就变得这么自律，难怪瘦了这么多，佩服佩服！”
专家点评(https://www.daowen.com)
吃更少的盐（钠）。
●用草药和香料等调料代替盐，烹饪时少用或不用盐，饭桌上不要放盐。
●尽量少食用商店购买的酱料和半成品。
●少在外面吃饭，必须在外吃饭时，点不加盐的食物，酱汁和调味品放在一边，不要混在一起。
什么是钠？为什么需要调控吃钠的量？每天需要多少钠？
食盐（氯化钠）是人体摄入钠的重要来源。钠是维持身体血压和正常体液平衡所需的矿物质，机体肌肉收缩需要钠，神经向全身发送信号需要钠。尽管机体需要一些钠才能运作良好，但是吃太多钠会导致高血压，高血压可导致心脏病、卒中和肾衰竭。患有心脏病或糖尿病的人每天应摄入不多于2000毫克的钠。请咨询心脏康复团队了解下每天吃多少钠是合适的。
