心脏病患者摄入纤维素类食物的必要性

2019年11月3日　星期日　晴

这两天可能新鲜蔬菜吃得少了些，加上忙着为重返讲台备课，疏于运动，连水也没记得喝。今天腹部胀气、便秘，一个上午跑了几趟洗手间，都没有排出宿便。最后在“开塞露”的帮助下，又用了相对大的力量后，才算如愿。但是如厕后我出了很多虚汗，觉得胸口不舒服，赶紧躺到床上。太太说我脸色有些苍白，给我量了血压，比平时高了一些，又放了一颗硝酸甘油在我舌下。过了一会儿总算慢慢恢复了。我想起住院期间隔壁病房一个患者，心梗后几天，便秘严重，用力大便后猝死的事件，原来是真实的事情。联想到刚才自己用力大便后“虚脱”的真实感受，真真有点后怕。那天门诊陈主任反复叮嘱过我：“平时多吃纤维素含量高的食物，多喝水，适当运动，尽可能减少便秘，可以适当用点通大便的药物，大便千万不要屏气，否则会增加心脏负担。”我和太太说：“看来我们还得调整下食谱，要更多摄入些富含纤维素类的食物。”

我们一起翻书，看“选择更多纤维”章节。“什么是纤维？纤维是植物的一部分，机体无法消化或分解，它通常被称为‘粗饲料’。纤维仅存在于植物性食物中。”“为什么要吃纤维？吃纤维有助于健康，可以降低血糖、血压和有害的低密度脂蛋白胆固醇。纤维还有助于机体饭后保持长时间的饱腹感，避免进食太多。当纤维经过肠道时与脂肪和糖黏附在一起，妨碍脂肪和糖的吸收。废物随着肠蠕动排出机体，有规律的肠蠕动有助于保持消化道的健康。”“富含可溶性纤维的食物是什么？富含不溶性纤维的食物是什么？可溶性纤维有助于降低血液中的胆固醇、血糖和血压，大麦、燕麦、秋葵、茄子、牛油果、红薯等富含可溶性纤维；不溶性纤维有助于预防便秘、保持消化系统健康、预防某些类型癌症，麸皮谷物、西兰花、糙米、卷心菜、芹菜、坚果等富含不溶性纤维。”

太太关心的是“每天需要吃多少量的纤维？吃什么含纤维食物最立竿见影？怎么吃？”我找到的信息是“目标是每天吃25～50克纤维，多吃豆类，例如干豌豆，鹰嘴豆或扁豆；芸豆或鹰嘴豆可拌入沙拉或米饭中，扁豆或黑豆可煮汤”。太太又问：“书上有没有写豆类食材选听装豆好还是干豆好？”我找了半天没有答案。太太马上拨通了新华医院营养科吴医生的电话，请教她这个问题，吴医生告诉我们：“听装豆的优点是方便、随时可用，但要有‘低钠’或‘无添加盐’选项，买回后彻底清洗并干燥、分装，以减少钠的摄入量；干豆在杂货超市有买，存放在盖子严密的容器中，置于阴凉的暗处，吃前需要时间准备，清洗、浸泡、三倍水煮开、小火炖，煮烂到可以食用的硬度。储存方法呢，干豆购买后请在1年内用完，煮熟的豆在冰箱中可放置1～3天或冷冻室放置数月。”太太一边听一边记录，放下电话后，就拉着我一起制定下周菜单。(https://www.daowen.com)

专家点评

跟我学制定一天的健康饮食菜谱，吃足量纤维（25～50 g）：