谷类和豆类食物对冠心病的防治有何价值？

（1）谷类：是人类的主食，国人约3/4的热能由谷类粮食供应，谷类包括糯米、粳米、玉米、大麦、小麦、燕麦、高粱等。谷类食物的主要成分是淀粉，也含有一定量的蛋白质、维生素和铁、铜、铬、锌等微量元素。谷类的蛋白质是人体蛋白质的重要来源，各种谷类蛋白质所含的氨基酸不完全相同，为使体内氨基酸保持平衡，提高蛋白质的利用率，应当提倡各种粮食混吃，提倡食用粗粮。

（2）豆类：是良好的蛋白质来源，也是防治高脂血症和冠心病的健康食品，包括大豆、黑豆、青豆和赤豆等。豆类富含蛋白质，如每100g大豆中含蛋白质40g；每100g绿豆、赤豆中也含有20～25g蛋白质。大豆中含有16%～20%的脂肪，其中不饱和脂肪酸约占63%。豆制品如豆浆、豆奶等的营养价值接近于牛奶。另外，大豆含有皂草甙，可降低血胆固醇，对治疗高血压、糖尿病、冠心病和高脂血症有一定作用。(https://www.daowen.com)