蔬菜含有人体所必需的多种物质，如矿物质、微量元素、维生素、纤维素、糖类、蛋白质等，对冠心病的防治有重要价值。对冠心病有防治作用的蔬菜有：西红柿、胡萝卜、大蒜、芹菜、洋葱、芦笋、香菇、木耳、姜等。
冠心病患者宜多吃蔬菜，但不主张完全素食。因为纯素食会导致某些必需氨基酸、维生素和微量元素的缺乏，反而对冠心病患者不利。(https://www.daowen.com)
