【导读】
甘甜苦辣，人生百味。本章共七节，记述甘蔗种植、制蔗糖、蜂蜜及麦芽糖等技术，尤详于种蔗和造糖。《蔗种》叙述甘蔗种类、种植及收割技术，特别介绍了甘蔗移栽技术。《造糖》详细描述双辊式压榨机（糖车）的结构、部件尺寸及煎糖方法，第一次绘出糖车的结构图，与近代土法榨糖设备几乎完全一样。《造白糖》叙述制白糖、冰糖的技术。在传统制糖技术古书中，以本章所述最为详细、具体。
