葡萄酒是自然发酵的产物，当葡萄浆果落地裂开，果皮上形如白色果粉的物质即为酵母菌就开始活动，天然酿酒也就开始了。正因为如此，在人类起源的远古时代就有了葡萄酒，葡萄酒成为已知的最古老的发酵饮料，因此，葡萄酒的历史与人类的文明史几乎是同步的。历史学家和考古学家在众多相互独立的人类起源地都发现了葡萄酒留下的痕迹，葡萄酒在古代文明中占有重要的地位。多少世纪以来的传统、礼仪、神话和文字记载都赋予了葡萄酒特殊的作用。古代，葡萄酒在人类的信仰和日常生活中都扮演着极其重要的角色。
