黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且是中国独有，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒属于酿造酒，在世界三大酿造酒中占有重要的一席。中国的黄酒有着几千年的历史，约在3000多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，酿造黄酒的技术随着时间的推移和地域的变化不断地经过改良，但是始终保持着传统的酿造工艺。
