其他壶具制作咖啡
（一）法式压滤壶
法式压滤壶是最简单实用的咖啡制作器具，与国内的“冲茶器”类似。法压壶造型操作虽简单，但制作出来的咖啡无论质感、层次感还是醇度都达到了较高水准。
法压壶大小规格不一，从较小的350mL至较大的1000mL不等，按照习惯，500mL以下常被用来制作2人份咖啡，500～600mL为最常见的3～4人份，700mL以上的适合5～8人品尝。
使用步骤如下：
1.准备好法压壶，并倒入适量研磨好的咖啡粉；
2.将适量热水冲入壶中，浸湿全部咖啡粉，并搅拌数次；
3.盖上盖子，将压杆往下放，使滤网恰好与水平面接触，注意保温的前提下静置3分钟；
4.匀速平缓向下压，直至将滤网压到底，使咖啡液与咖啡渣分离；
5.将咖啡液盛入杯中品尝。
使用法压壶制作咖啡时建议使用粗度偏中研磨的咖啡粉，避免咖啡渣通过金属滤网进入咖啡液而破坏口感，而且如粉较细，咖啡液表面增大的张力也会阻碍平缓向下压。
（二）爱乐压
爱乐压是由美国AIRPOBIE公司于2006年推出的一种使用简便的全新咖啡制作器具，融合了压滤萃取（如法压壶）、滴滤萃取（如滴滤壶）和加压萃取（如意式浓缩咖啡机）三者的某些长处，萃取出来的咖啡具有纯净度高（借助滤纸过滤）、浓郁度适中（并不依靠重力作用，而是施加了适度压力）、无焦苦味（摩卡壶萃取经常容易出现）、操作简便（90秒钟内可以从容完成）等优点，因此多年来在全世界颇受好评。可以说，爱乐压是目前较好的早餐咖啡（美式黑咖啡）、办公室咖啡制作器具，也可以取代其他壶具制作美味的单品咖啡。
爱乐压在操作过程中可以有正向推压和反向推压两种方法：
操作方法一（正向）：
1.将滤纸装入爱乐压滤盖，并用热水浸润；
2.将滤盖装上爱乐压滤筒，拧紧并置于杯上；
3.将适量研磨好的咖啡粉添加到爱乐压的滤筒中；
4.往其中注入适量热水，搅拌数下，并将压筒安在其上避免温度下降和香气逸散；
5.静置30秒钟后，取下压筒再搅拌10余下；
6.将压筒安在其上，缓缓压下压筒，即可得到咖啡液。
操作方法二（反向）：
1.将爱乐压的压筒装入预热过的滤筒中，将其倒转放置；
2.将适量研磨好的咖啡粉添加到滤筒中；
3.往其中注入适量热水；
4.搅拌数下并静置等待30秒钟；
5.将装好滤纸并用水湿润过的滤盖盖上滤筒，拧紧；
6.用承装咖啡液的容器扣在上端，再翻过来；
7.缓缓压下压筒即可得到咖啡液，从注水到最后结束可以在1分钟内完成。
（三）冰滴咖啡壶
冰滴咖啡是一种非常独特的而且广受好评的咖啡制作方法，据称最早为荷兰人发明，需要使用专门的冰滴咖啡壶。由于咖啡中的酸性脂肪在冷水中的溶解效率不高，因此品尝冰滴咖啡时口感中的酸味会明显减弱。再加上低温萃取下咖啡因含量较低，低温也能够有效减少香气挥发，这对于保存咖啡香气有很大帮助。一个普通构造的冰滴咖啡壶，分作上壶、中壶和下壶三个基本单元，其中上壶放置冰水混合物，中壶为咖啡粉杯。
操作步骤：
1.关闭上壶下端的水量控制阀，将纯净的冷水或冰水混合物注入上壶；
2.将干净的下壶放置在中壶下，由其来承接萃取好的咖啡液；
3.在咖啡粉杯底下平整垫上一张滤纸，将适量研磨好的咖啡粉放置其中，轻轻拍几下使咖啡粉平整，再将一张滤纸平放其上；
4.打开上壶下端的水量控制阀，调节水滴落的速度，一般为40～50滴/分钟的速度。
5.等到上壶中的水用完，就可以将下壶取下来享用咖啡了。
如果希望冰滴咖啡呈现出最佳风味，可以将萃取好的冰滴咖啡装瓶放置冰箱里冷藏储存，第3～7天咖啡的风味均处于最佳状态，最长饮用期可达半个月。
除前述所介绍的单品咖啡制作器具之外，还有诸如比利时宫廷壶、电动滴滤咖啡机、越南咖啡滴滤壶、瑞士金等不同的咖啡器具，制作者在理解咖啡萃取的原理之后，可以根据自己的喜好和需要加以选择。
参考答案
思考与练习
一、不定项选择题
1.罗布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡的（ ）倍。
A.2
B.3
C.4
D.5
2.咖啡起源于哪个国家？（ ）
A.古巴
B.巴西
C.埃塞俄比亚
D.海地
3.常见的采收咖啡鲜果的方法有（ ）。
A.人工采摘
B.机械采摘
C.摇落法
D.搓枝法
二、判断题
1.咖啡浆果从外到内的结构依次为外果皮、果肉、内果皮、银皮、咖啡生豆。（ ）
2.水洗法处理的咖啡纯净度低于日晒法。（ ）
三、简答题
1.咖啡产区有哪几个？请列举出每个产区的代表性咖啡生产国。
2.什么是咖啡的处理法？不同处理法的咖啡在风味上有何差别？
3.请指出拿铁咖啡和卡布奇诺有何差别？
四、案例分析题
2022年5月，瑞幸咖啡公布了截至2022年3月31日的三个月未经审计的财务业绩。数据显示，2022年第一季度，瑞幸总净收入增长89.5%，达到24.046亿元（人民币）。瑞幸已经成为中国门店最多的咖啡连锁。
请查阅资料分析，瑞幸近两年的爆款产品门类有哪些？你认为瑞幸成功崛起背后的原因有哪些？
五、实训题
请以小组为单位，制作一份创意咖啡，并阐述创意来源和制作过程。