项目七　酒吧运营管理

项目七　酒吧运营管理

项 目 导 读

本章通过对酒吧的介绍，了解酒吧的常用设施设备和酒吧的日常服务规范，掌握酒吧管理、酒单设计、酒水营销及酒会策划相关知识，使学生具备鸡尾酒会策划并组织实施的能力。

学习目标

知识目标：

1.了解酒吧的起源、发展及分类等。

2.了解酒会的类型、工作流程及策划程序。

3.了解酒吧常用设备、杯具、服务用具等。

4.掌握酒水成本的核算和控制方法。

5.了解酒会的类型、工作流程及策划程序。

能力目标：

1.能够进行酒吧的日常服务工作。

2.能够设计酒水单。

3.掌握酒吧的各种设备使用方法。

4.能够进行简单鸡尾酒会的策划与组织。

5.能够进行酒吧成本核算与控制。

素质目标：

具备良好的服务意识、团队协作能力、职业素养、文化素养、沟通能力、动手操作能力、创新能力以及学习能力。

思维导图