炒素三丝
【配料组成】
厚百叶四两四钱，味精一分三厘，青椒六钱二分，料酒一钱三分，茭白肉一两，湿淀粉一钱，酱油五钱，鲜汤（或水）二两五钱，姜末六厘，植物油一两三钱。
【烹制方法】
1.先把厚百叶从中划开，再切成长约两寸、宽半分的细丝。青椒去梗、顶及籽，切成宽一分的细丝，茭白肉切成一寸半长的细丝。
2.炒锅内放入植物油，用旺火烧热，先将青椒丝和茭白丝炒一下，然后放入厚百叶丝，搅动几下，再加酱油、姜末、料酒、鲜汤（或水）及味精，再搅动几下，用湿淀粉勾芡，即成。
【烹饪须知】
原料青椒可改用其他时令蔬菜，茭白肉可改用卷心菜丝。
