生煸金花菜
【配料组成】
金花菜（净）一斤，盐一钱半，糖五分，烧酒二钱，食油一两。
【烹制方法】
1.鲜嫩金花菜拣去老叶和老梗，洗净沥干水。
2.将锅在旺火上烧热，加油熬透，先放入盐，随即把金花菜放在锅内，用铲快速煸炒，翻到金花菜完全变成油亮深色，再加入糖、烧酒炒匀即好。
【烹饪须知】
1.炒金花菜的火力要此炒其他素菜的火更旺。
2.生煸金花菜可用作红烧肉、乳腐肉、扣肉、走油肉等荤菜的垫庭。
3.煸炒金花菜时必须加入一些白酒，可使金花菜鲜嫩而有清香味。
