炒蓊菜
【配料组成】
蓊菜（净）一斤，食油一两，盐一钱八分。
【烹制方法】
1.先将蓊菜拣去根、茎、老叶，洗净，沥去水分。
2.把锅烧热，加油熬透，把蓊菜放入，加盐炒到菜变深色，再炒几下，至汤汁滚几滚，即可起锅。
3.另一种炒法，在油热时先放盐，然后放蓊菜下去翻炒亦可。
【烹饪须知】
炒蓊菜也可以做红烧肉等荤菜的垫底。
