怪味鸡
【配料组成】
嫩母鸡一只，花椒十余粒，黄葱二根，大蒜（拍成泥）数瓣，小葱（切成葱花）二根，姜（拍碎）一小块，酱油一两，醋五钱，油辣子、花椒粉少许，麻油、味精适量。
【烹制方法】
鸡宰杀后去内脏，整理清洗干净，盛入碗内，加上姜、黄葱、花椒，蒸至熟烂。洽却后去骨。把鸡肉撕成筷子般粗的短条子。将其余所有配料混合调拌，淋于鸡丝上即成。或用小碟盛装蘸食亦可。
