汲卤熬波始成盐

对于人类来说，长期缺少五味中的辣、酸、甜、苦任何一种味道对人的身体都没有多大影响，唯独盐，10天不吃，人就会像得了重病一样无精打采、手无缚鸡之力。盐是人类生存不可或缺的物质，所以，古人将盐作为“开门七宗事”之一：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。

食盐的种类很多，大体上可以分为海盐、池盐、井盐、土盐、崖盐和砂石盐等六种。在我国，海盐的产量约占总产量的五分之四，其余五分之一是井盐、池盐和土盐。这些食盐有的是靠人工提炼出来的，有的则是天然生成的。

内蒙古乌兰察布的吉兰泰盐湖，可以清晰地看到析出的盐，湖水边沿的白色十分显眼