每餐1拳头量大小的蔬菜

目前已知的营养素有42种是必需营养素，也就是维持正常的生命活动必不可少的营养元素。除此之外，还有一个庞大的家族——植物化学物，近年来人们熟知的胡萝卜素、花青素、番茄红素、茶多酚等抗氧化物质都是植物化学物中的一员。植物化学物的种类竟然达到6万～8万之多。这么多种类的营养素通过摄入各种补充剂也无法全面覆盖。想要获取更多有益身体的营养素，最可行的方法是多吃各种各样的植物性食物，而蔬菜就是其中重要的一员。

每次餐前让孩子拿出拳头比一比，看看蔬菜是否吃够了，对孩子来说很容易记忆和操作。(https://www.daowen.com)

需要注意的是，大部分蔬菜体积大、能量低，对于胃口小又需要增加能量的比较瘦弱的孩子来说，蔬菜的性价比就不高了，每餐吃1拳头量大小的蔬菜即可，可随着体重的增长再逐渐增加蔬菜的摄入量。超重或肥胖的孩子则需要每餐摄入比1拳头量更多的蔬菜。