主食选择应粗细搭配

与大米、白面这类精细主食相比，粗粮含有更多的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维，这些营养特点也导致粗粮比大米、白面等精细主食的消化速度慢。消化慢有什么好处呢？最大的好处当然是不容易饿，也就是能让大脑持续充满活力；相反，越是精细的主食，消化得越快，最直接、最明显的反应就是饿得快。

粗粮都有什么？

●　杂粮：小米、玉米、黑米、红米、燕麦、藜麦等。

●　杂豆：红豆、绿豆、芸豆、红腰豆、白扁豆等。

●　糙米和全麦粉。

广义的粗粮还包括马铃薯、红薯等薯类。(https://www.daowen.com)

看下表中粗粮和细粮的营养素对比，很显然，粗粮的营养价值更高。

粗粮和细粮的营养素对比

粗粮吃多少合适呢？从营养的角度来说，越多越好。但考虑到粗粮所含的膳食纤维较多，比例过大时在口感上会略微粗糙，比较适宜的推荐量是粗粮占主食总量的1/3。这个比例的粗细粮搭配口感比较好，也比较容易烹饪。

小贴士

儿童可以吃粗粮吗？答案是肯定的，而且爱吃粗粮的习惯一定要从小培养。需要注意的是，如果儿童本身存在消化不良的问题，粗粮比例应适当降低，以免产生胀气，造成胃肠不适。