吃蔬菜，好处多多

植物通过光合作用把太阳能储存起来，构成了地球上最基础的生态，然后通过一层层的食物链建立起整个地球的生态系统。蔬菜作为可以被人类食用的一大类植物，有着它不可替代的重要作用。

蔬菜富含维生素、矿物质

蔬菜提供的维生素、矿物质占膳食营养素的贡献比很大，特别是钙、钾、碘、维生素C等微量营养素。很多人认为补充维生素C应该多吃水果，但实际上蔬菜的维生素C含量很高，特别是绿叶蔬菜的维生素C含量，远高于一些普通水果。有资料显示，中国人摄入的维生素C90%以上是由蔬菜提供的。

蔬菜富含膳食纤维

膳食纤维遇水会膨胀，像极了吸水的海绵，这会使人有很强的饱腹感。许多减重食品的配方中含有大量膳食纤维，就是利用了这个原理。

蔬菜还是肠道有益菌最喜欢的食物，是肠道健康离不开的一大类食物。一部分膳食纤维可以在肠道里被有益菌利用，使肠道有益菌增加，还能产生有益肠道的短链脂肪酸和维生素；另一部分不能被消化的植物的细胞壁，则构成了大便的一部分，使排便更顺畅。(https://www.daowen.com)

人们经常说根繁叶茂，肠道就像大树的根，肠道健康，身体才会更健康。

肠道就像大树的树根，肠道健康身体才会更健康

蔬菜可以提升菜肴“颜值”

蔬菜的色彩丰富，有黄色、红色、橙色、紫色、白色、绿色等，而肉类颜色是比较单一的，基本是红、白两色，如果一餐中只有主食和肉，色彩很单调。蔬菜就不一样了，很轻松就可以吃出“一道彩虹”。

蔬菜还适合做造型。通过方便小巧的造型工具，用胡萝卜、黄瓜、萝卜、南瓜等具有一定硬度的蔬菜可以轻松地制作出各种花朵和小动物的造型，深得小朋友们的喜爱。