第15章

乡间住宅可以分为由那些绅士们56居住的和由那些田间的劳作者们居住的，并且可以进一步区分为主要是为使用而建造的和那些倾向于更多地为愉悦而建造的。让我们现在讨论前者，那些基本上与农业相关的房屋。这些房屋不应该离这些财产的管理者太远，这样他就能够经常了解每一块田地在做些什么，以及还有哪些事情没有做。这些特殊建筑物的功能是处理、收集和保存那些从地里收获而来的产品，除非或许你认为这后者（收获物的储存）应该被存放在主人在城里的住宅中而不是放在他在乡下的房屋中。要完成这些工作，将需要一大群人，也要一批工具的储备，最重要的是要有一位勤勉和用心的管家。

古人将农业工人的理想的数量定为15个人左右，在冷天的时候，一定要为这些人提供一个取暖的地方，以及因为天气的原因，他们不得不停止工作的时候，要为他们提供一个可以吃东西、休息，以及做一些必要的准备工作的地方。因此，一间大的，有着很好光线的厨房是需要的，这里应该是耐火的，并且装备有一个火炉、壁炉，供水系统和排水系统。在厨房之外应该开一个凹室57，在那里身份较高的人可以过夜，在那里可以有一个为白天提供面包、腊肉和猪油的食品贮藏处。其他人应该被分配在他能负起他自己责任的地方，管家则在主要门户处，以防止任何人进入，或在夜间趁他不注意时拿走什么东西，喂马的人在马厩里，这样一旦有事需要随时可以召唤。

关于人力问题就谈这么多。器具方面或者是活物，如四足畜生，或者是非活物，如车辆、工具等。关于后者，要紧邻厨房建造一个大的棚子，用来储存你的大车、耙子、犁铧、套轭、干草篮子等。大棚应该朝南，这样在冬天的时候，家庭中的人们还可以在阳光下享受节日的快乐。你也应该清理出一块露天的地方用于葡萄酒和橄榄汁的压榨，提供一个房间，用于储存桶、篮子、滑轮、绳索、锄头、干草叉等。在大棚的横梁和交叉梁上放置一个柳编床，在上面储存各种支架、棒竿、棍木、木杆、树枝、树叶、为牛准备的草料捆、大麻、粗亚麻，如此等等。58(https://www.daowen.com)

四足畜生有两种：一些是用来干活的，像牛和驮畜类，一些是喂养来为了它们的产品的，像猪、绵羊、山羊，以及所有其他饲养的家畜。让我们首先讨论驮畜，因为它们主要是作为工具而使用的，然后继续讨论饲养的家畜，这是管家管辖范围之内的事情。要确保为家养牲畜和马设置的圈厩在冬天不冷，畜栏防护得都很好，要保持草料不要散落。要将草料篮子挂得足够高，使马若要吃草，就要站立起来，伸直脖子，花费一点气力：这样将保证它们的头部保持干燥，而它们的肩胛能够保持灵敏。在另外一个方面，用一点点种子，以确保它们不得不从马槽的底部吃起：这将防止它们狼吞虎咽，或吞咽下太多整个的种子，除了这些之外，这还将能够使它们的肌肉和胸腔更坚韧、更强壮。

一定要确保朝向牲畜头部一侧的围栏墙一定不要是潮湿的：马的头骨很细薄，容易受到湿气和寒冷的影响。要小心窗子，不要让它暴露在月光下：月亮会引起白内障以及严重的咳嗽，月光对任何有病的畜生都是有害的。要将牛的草料放在一个较低的地方，这样它们能够卧着咀嚼食物。马在看到火的时候会受到惊吓，而牛在看到光亮的时候，却会更兴奋。如果将一头骡子放在一个燥热而黑暗的地方，它会变得疯狂起来。一些人认为，只要将其头部遮护起来，而身体的其他部位都暴露在空气与寒冷之中，就足以保护一头骡子。要让牛圈中铺上石头地面，以防止它们的蹄子因污物而变得腐烂。至于一个马厩，一定要挖出一道堑壕，然后用栎木或橡木的厚木板将堑壕盖上，以防止地面因为马尿而变得潮湿，也防止马蹄扒地而对地板和蹄子造成的磨损。