苦瓜

苦瓜

清热防暑、抗癌、降血糖

苦瓜味道微苦，能刺激唾液和胃液的分泌，能增进食欲。苦瓜能清热防暑，适合在夏季食用。苦瓜还能提高人体免疫力，具有抗癌功效。另外，苦瓜还能降血糖，是糖尿病患者的理想食品。

最佳烹调方法　凉拌　炒

每天宜吃150克（生重）

1个中等大小的苦瓜≈150克

100分吃法

苦瓜凉拌着生吃，会更全面地摄入其营养成分。

食用宜忌

√一般人群都可以食用，尤其适合体内上火和长痱子的人。

×孕妇、经期女性、脾胃虚寒者不宜食用。

×苦瓜最好不要空腹食用，容易损伤脾胃。

功效倍增巧搭配

苦瓜+洋葱=提高身体免疫力

苦瓜含有奎宁，它能驱使免疫细胞杀灭癌细胞；洋葱含有谷胱甘肽，它能与致癌物质结合，具有解毒的功效，二者搭配食用可以提高机体的免疫力。

祛病验方

白糖苦瓜汁→结膜炎

取新鲜苦瓜100～300克洗净，剖开去瓤及籽，放入锅内，加适量清水煎煮，取汁，加适量白糖调味，吃苦瓜饮汁，每日2次。可消除炎症，治疗结膜炎。

凉拌苦瓜→口臭(https://www.daowen.com)

取1～2根苦瓜洗净，去瓤及籽，切成薄片，加适量盐腌渍，放少许香油拌匀，做凉菜每日食用，可以逐渐消除口臭。

蒜泥拌苦瓜→疔疮

取1条新鲜苦瓜洗净，除去瓜瓤和籽，切成细丝备用；锅置火上，加入适量清水，大火烧沸，将苦瓜丝放沸水中稍微汆烫，捞出沥干水分，加适量蒜泥、醋、酱油拌匀食用。每日佐餐食用1次，即可消除疔疮。

苦瓜根汤→腹泻

取30克鲜苦瓜根洗净，用擦丝器擦成粗末，放入锅内，加入适量清水，煎成浓汤，代茶饮用，一日内分3～4次饮完。一般2～3天，即可治愈腹泻。

苦瓜汁→痢疾

取5～6条小苦瓜洗净，剖开，用勺子挖去中间的瓤和籽，放入石臼捣烂，用纱布挤汁，每日用适量白开水冲服1杯，饮至痢疾症状缓解或痊愈。

苦瓜茶→便秘

取适量新鲜苦瓜洗净，竖着剖成两半，除去瓜瓤，保留瓜籽；然后将剖开的苦瓜切成薄片，放入无油的锅内干炒，除去水分，即制成苦瓜干，凉凉；取适量苦瓜干用热水浸泡3分钟即可饮用，每日饮用500～1000毫升。可加速排便，治疗便秘。

调养验方

苦瓜饮→烦热口渴

取新鲜苦瓜250克洗净，剖开去瓤及籽，切碎，放锅内，加适量水煎煮，取汁饮用，每日2次。可治疗烦热口渴。

苦瓜片→痱子

取新鲜苦瓜洗净，去瓤及籽，切成片，直接涂搽痱子患处，病情严重者，每2小时涂1次；病情较轻者，每日涂3次。坚持数日，痱子可消。

餐桌养生菜

凉拌香辣苦瓜黄豆　清热解毒

材料　苦瓜、红黄甜椒、香芹、干黄豆、花生米各30克。

调料　干辣椒段、盐、鸡精各适量，植物油3克。

做法

1　花生米、干黄豆分别用清水浸泡6小时；苦瓜、红黄甜椒、香芹分别洗净，切段。

2　将花生米、黄豆、苦瓜段、红黄甜椒段、香芹段分别用水焯熟，迅速用冷水冲凉，把原料放入一个比较大的容器中。

3　起油锅烧至七成热时下干辣椒段爆香，将爆好的辣椒油趁热浇在准备好的原料上，加鸡精、盐搅拌均匀即可。