胡萝卜

保护视力

性味：性平，味甘

归经：归肺、脾经

活力营养素：β胡萝卜素(https://www.daowen.com)

上榜理由：胡萝卜富含β胡萝卜素，眼睛的视力取决于眼底的黄斑，如果没有足够的β胡萝卜素来做保护与支持，这个部位就会发生退行性病变，视力会衰退甚至发生夜盲。虽然医学界认为这是衰老的一种表现，但可以通过摄取足够的β胡萝卜素来预防。

胡萝卜丝饼

取一根中等大小的胡萝卜择洗干净，切细丝；鸡蛋洗净，磕入碗中，打散。取150克面粉倒入面盆中，加入鸡蛋液、盐和适量温水调成稀糊，放入葱末、花椒粉和胡萝卜丝搅拌均匀。平底锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至五成热，舀入适量面糊，摊成薄饼状，小火煎至两面金黄，盛出，切块装盘即可。