茄子

降低胆固醇

性味：性凉，味甘

归经：归脾、胃、大肠经

活力营养素：维生素P(https://www.daowen.com)

上榜理由：茄子中富含维生素P，茄子在肠道内的分解产物，可与体内过多的胆固醇结合，使之排出体外，有效降低体内胆固醇的含量，防止血脂异常引起的血管损害。

凉拌茄子

取2个长茄子洗净、削去外皮，切成长段；将茄子放入蒸锅中蒸熟，夹出茄子，放入盘中，淋上盐、蒜泥、葱花调味即可。

大蒜烧茄子

取200克茄子去皮、蒂，改块。取20克瓣蒜切成两半。淀粉加水调成芡汁。锅入油烧热，放入蒜瓣炒出香味，将茄子入锅翻炒，下入酱油、盐和适量清水，烧沸后用小火焖10分钟，撒入葱花，加味精调味，用调好的芡汁勾芡即可。