豆腐

阻止铅的吸收

性味：性平，味甘

归经：归脾、胃经

活力营养素：蛋白质、钙、铁(https://www.daowen.com)

上榜理由：豆腐中含有非常丰富的蛋白质，并且容易被人体吸收，这些蛋白质可以与铅结合形成不溶物，从而被排出体外。豆腐中钙、铁的含量也很高，可以阻止人体对铅的吸收。

小葱拌豆腐

将30克小葱洗净后切成葱花；300克豆腐切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出后用凉水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，加入盐和味精，再撒上葱花，淋上香油，食用时拌匀即可。

虾皮豆腐汤

将嫩豆腐250克切厚片。锅置火上，加入适量清水，将切好的豆腐倒入锅内，加适量盐，用大火烧沸后，将新鲜虾皮适量倒入锅内，继续烧开5分钟，最后加入味精，淋上少许香油即可。